Apa Itu Tortilla?
Tortilla adalah jenis roti datar yang berasal dari Meksiko. Aslinya berbahan dasar jagung, namun di masyarakat umumnya terdapat dua jenis tortilla, yakni tortilla jagung (yang asli) dan tortilla tepung, yang menggunakan bahan alternatif. Keduanya memiliki perbedaan khusus dalam hal bahan dan tekstur.
Asal Usul dan Makna Kata
Istilah 'tortilla' berasal dari kata Spanyol 'torta' yang artinya kue bundar. Tortilla jagung, yang dianggap sebagai tortilla 'asli', sudah ada sebelum kedatangan bangsa Eropa di Amerika, khususnya Meksiko.
Ketika orang-orang Spanyol datang ke Amerika dan melihat roti ini, mereka memberi nama 'tortilla' karena bentuknya mirip dengan kue dan telur dadar tradisional Spanyol.
Namun, secara sejarah, tortilla memiliki latar belakang yang jauh lebih tua, berasal dari suku Maya dan Aztec yang telah membuat dan mengonsumsi tortilla jagung jauh sebelum kedatangan bangsa Spanyol. Kedua suku ini tinggal di wilayah yang sekarang dikenal sebagai Meksiko, yang dulu dijajah oleh Spanyol.
Perbedaan Tortilla Meksiko dan Tortilla Spanyol
Penting untuk dicatat bahwa tortilla Meksiko berbeda dengan tortilla Spanyol. Tortilla Meksiko adalah sejenis flatbread yang terbuat dari jagung, sedangkan tortilla Spanyol adalah semacam omelet yang terbuat dari telur, kentang, dan bawang. Kedua jenis tortilla ini memiliki asal usul dan penggunaan yang berbeda dalam kuliner mereka masing-masing.
Bahan dan Proses Pembuatan
Bahan utama untuk membuat tortilla jagung adalah masa harina (tepung jagung yang telah diproses), garam, dan air. Sementara itu, tortilla tepung menggunakan bahan alternatif yang lebih praktis, yaitu tepung terigu, air, garam, dan sering kali ditambahkan mentega.
Tortilla dibuat dari adonan lembab tanpa ragi, baik untuk tortilla jagung maupun tortilla terigu, yang kemudian ditipiskan dan dimasak. Bentuknya biasanya bulat dengan diameter bervariasi, dari sekitar 15 cm hingga 30 cm, dan ketebalannya cenderung tipis, sekitar 1-2 mm, namun hal ini bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera masing-masing.
Tekstur dan Rasa
Tortilla jagung memiliki tekstur lebih kaku dan rasa yang kaya akan jagung, sementara tortilla tepung lebih lembut dan fleksibel. Tortilla tepung sering kali mirip dengan flatbread yang populer di Timur Tengah dan Asia, meskipun lebih tipis dan berukuran lebih kecil.
Penggunaan dalam Masakan
Fungsi utama tortilla adalah untuk membungkus berbagai isian makanan seperti daging, sayuran, kacang-kacangan, saus, buah, keju, dan rempah-rempah. Selain itu, tortilla dapat digunakan dalam berbagai hidangan khas Meksiko seperti burrito, nachos, quesadilla, enchilada, taco, dan masih banyak lagi. Tortilla juga bisa dipotong menjadi keripik tortilla untuk dinikmati bersama salsa atau guacamole.
Kesimpulan
Tortilla adalah jenis roti datar dari Meksiko, terdiri dari tortilla jagung (asli) dan tortilla tepung. Berbeda dengan tortilla Spanyol yang berupa omelet, tortilla Meksiko digunakan sebagai pembungkus untuk hidangan seperti burrito, quesadilla, dan taco. Dengan berbagai tekstur dan rasa, tortilla menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan serbaguna.
Terima kasih telah membaca artikel ini. Semoga pengetahuan Anda mengenai tortilla semakin bertambah!
Kami, Authentique French Bread, juga menjual tortilla jagung untuk keperluan hidangan bisnis kafe, restoran, hotel, dll, yang bisa dibeli secara grosir dan satuan. Anda juga bisa mendapatkan sampel-nya terlebih dahulu untuk mencobanya. Jika tertarik, silakan cek klik di sini.
댓글